sábado, 15 de septiembre de 2012

HOTELERÍA


Hotel Cajamarca ***

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TRADICION Y CONFORT EN EL CORAZON DE CAJAMARCA
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Cajamarca - Cajamarca
Hotel el Portal del Marques

Hotel el Portal del Marques

A una cuadra de la Plaza de Armas de Cajamarca
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Cajamarca - Cajamarca
Hotel Casa Blanca

Hotel Casa Blanca

Casa Colonial en plena Plaza de Armas de Cajamarca.
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Cajamarca - Cajamarca
Costa del Sol

Costa del Sol

Nuestra Satisfacción es engreirlo día a día.
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Cajamarca - Cajamarca
Posada del Puruay Hotel

Posada del Puruay Hotel

.....En la incomparable campiña Cajamarquina, y rodeado de vida campestre, se encuentra la Posada del Puruay a orillas
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miércoles, 12 de septiembre de 2012

PLATOS TÍPICOS




Los principales platos típicos son: el picante de cuy con papa, el chicharrón con mote, las humitas, el chupe verde, cecinas shilpidas.

HUMITAS
Ingredientes:
Choclos tiernos.
Panca de choclos.
Sal.
Queso.
Manteca.

Preparación:

Se utiliza el maíz tierno (choclo) que se muele en batán.
Una vez que esta bien molido y tiene la consistencia de una pasta se agregar queso y manteca, se revuelve bien hasta formar una masa uniforme.
Añadir sal al gusto, envolver en la panca del maíz y cocinar en una olla con poca agua.
Dejar enfriar un poco para servirlas.




CUY FRITO SHACTADO

Ingredientes:

Cuy.
Sal.
Manteca.
Huevos.
Puré de papa amarilla.
Hierbabuena
Preparación:
Pelar y partir el cuy por el vientre.
Una vez bien lavado se le deja secar un poco, después de haberle agregado un poco de sal. Colocar en una sartén un poco de manteca o aceite, freír el cuy por el pecho hasta que se haya cocido un poco, luego voltear hasta que se haya "dorado".
Servir con puré de papa amarilla.



CONSERVA DE HIGOS

Ingredientes:
Higos casi maduros.
Chancaca
Preparación:

Se toma una cantidad de higos casi maduros, se les parte en cruz por la cabeza y se corta el terminal.
Colocarlos en agua tibia para que suelten la leche que contienen.

Una vez bien desaguados, hervir con chancaca, tapando bien el recipiente a fin de que no penetre el aire.
Cuando la miel se encuentra a punto y ha penetrado en los higos, se retiran éstos del fuego y servir.





MANJAR BLANCO
Ingredientes:

6 litros de leche cremosa
2 kilos de azúcar blanca.
Canela un palito.
1 cucharada de chuño.
Preparación:

Es el postre preferido en la mesa cajamarquina.
En un recipiente colocar unos 6 litros de leche bien cremosa, 2 kilos de azúcar blanca, la canela y una cucharada de chuño.
Se hace hervir hasta que quede a punto. Una vez que ha tomado consistencia se deja enfriar.




Campesinas que ordeñan  la leche de la vaca.

CALDO VERDE (tradicional de Cajamarca)
Ingredientes: 

-1 kg de papa blanca
-1/2 kg de papa amarilla
-2 huevos
-un atado de paico
-un atado de perejil
-agua en cantidad necesaria
-ajo y sal al gusto

Preparación:

Se pelan las papas y se cortan en trozos no muy pequeños, en una olla se pone a hervir el agua con un poquito de ajo y sal, se agrega la papa picada y se deja cocer, cuando la papa esta suave se agregan los huevos sacudidos y se apaga el fuego. Aparte licuar o moler en batán sin sal, las hierbas hasta que quede una pasta suave. Se sirve el caldo mezclado con el licuado de hierbas al gusto y si se desea con trocitos de quesillo, se acompaña con pan.



CHICHARRÓN CON MOTE

Ingredientes

-2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas) 
-2 kilos de papas sancochadas 
-2 kilos de choclos sancochados (ó mote) 
-1 cebolla (cortada en juliana) 
-yerbabuena 
- sal 

En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho. 
dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa. 
sazonar sólo con sal. ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad. 
dorar las papas sancochadas en rodajas. 
Servir con choclos ó mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada, y la emblemática yerbabuena.  



CECINAS SHILPIDAS


Es una deliciosa mezcla de carne seca, sea de cerdo o vacuno, “Shilpida”, es decir, deshilachada y frita, con aderezo y huevos batidos.
Receta:
½ kilo de cecina
2 huevos                                                        
Ají especial
Sal, pimienta y comino al gusto
½ kilo de cancha
Asar la cecina en brasa. Chancarla en un batán, desmenuzarla. Hacer un aderezo con aceite caliente, ají especial, pimienta, comino y ajos. Agregar la cecina desmenuzada y por ultimo los huevos batidos.
Acompañar con cancha.






Más en Univision.com: http://foro.univision.com/t5/Recetas-y-Cocina-de-Peru/Caldo-verde-tradicional-de-Cajamarca/td-p/288427816#ixzz26IzrIa9c

DEPORTES PARA PRACTICAR

Algunos opciones  para realizar en Cajamarca:

CAMPAMENTOS

AIRE LIBRE

PASEO EN BOTE

EQUITACIÓN

ALPINISMO

Minería

Las principales mineras :


Gold Fields la Cima S.A.A.






F & L Pervol Servicios Generales S.R.L.

F & L Pervol Servicios Generales S.R.L.

Perforación y Voladura con Explosivos - Alquiler de Maquinaria Pesada.
Perforación y Voladura Con Explosivos
Cajamarca - Cajamarca

Factoria Industrial S.A.C.

Fabricación, reparación y mantenimiento.
Minería: Equipos y Suministros
Cajamarca - Cajamarca

Angeles Mineria y Construccion S.A.C.

Alquiler de Equipo Pesado para la Minería y la Construcción
Minería: Equipos y Suministros
Cajamarca - Cajamarca

Los Sauces Maquimarias E.I.R.L.

Maquinaria pesada para minería y construcción
Minería: Equipos y Suministros
Cajamarca - Cajamarca

Perforación y Voladura con Explosivos - Alquiler de Maquinaria Pesada.
Perforación y Voladura Con Explosivos
Cajamarca - Cajamarca

Agregados Margarita y Servicios Generales Srl

Agregados Margarita y Servicios Generales Srl Venta y transporte de agregados de construcción.
Construccion: Material
Cajamarca - Cajamarca

Minera Yanacocha S.R.L.

Minera
Cajamarca- Cajamarca

Yanacocha es la mina de oro más grande de Sudamérica ubicada en la provincia y departamento de Cajamarca a 800 kilómetros al noreste de la ciudad de Lima, Perú.
  • Yanacocha, la mina de oro más grande de Sudamérica, se encuentra ubicada en la provincia y departamento de Cajamarca a 800 kilómetros al noreste de la ciudad de Lima, Perú.
  • Su zona de operaciones está a 45 kilómetros al norte del distrito de Cajamarca, entre los 3500 y 4100 metros sobre el nivel del mar.
  • Su actividad se desarrolla en cuatro cuencas: Quebrada Honda, Río Chonta, Río Porcón y Río Rejo.
  • En 1990 se llevaron a cabo los primeros estudios de factibilidad para iniciar los trabajos en una planta piloto para lixiviación en pilas.
  • Con el inicio de las operaciones en una zona llamada Carachugo, Yanacocha produjo su primera barra de doré, el 7 de agosto de 1993.
  • Yanacocha fue constituida legalmente en 1992 y está conformada por los siguientes accionistas:
  1. Newmont Mining Corporation (51.35%) con sede en Denver, EEUU.
  2. Cía. de Minas Buenaventura (43.65%), compañía peruana.
  3. International Finance Corporation (IFC) (5%).

Yanacocha sabe que la gente utiliza el agua para la agricultura, la ganadería, para su mismo consumo y diversas actividades más. Reconoce también que sus operaciones se encuentran en la parte alta o cabecera de Cuenca, razón de fuerza para cuidar el agua que sigue su curso por ríos y quebradas hacia los valles y comunidades.
Es por esto que Yanacocha opera regida por estándares nacionales e internacionales (en este caso los del Banco Mundial) que aseguran un eficiente tratamiento de toda el agua que utiliza en la producción del oro.
En época seca, el agua utilizada en el proceso de producción es constantemente recirculada y reutilizada para los mismos fines. Algo contrario ocurre en época de lluvias, cuando una gran cantidad de agua de lluvia ingresa a las pilas de lixiviación. Este exceso de agua requiere de tratamientos adecuados para que pueda ser descargada a las quebradas manteniendo la calidad exigida por la legislación vigente.
El tratamiento de agua es un proceso que continuará llevándose a cabo aún cuando Yanacochahaya culminado sus operaciones mineras y las áreas hayan sido rehabilitadas. El llamado Cierre de Minas, que incluye actividades de rehabilitación de los terrenos y de revegetación y que permite dejar los territorios minados en igual o mejor estado del que fueron encontrados, tendrá como una de sus principales actividades el tratamiento permanente del agua así ya no se estén llevando a cabo operaciones mineras en la zona.
 











lunes, 10 de septiembre de 2012

PERSONAJES ILUSTRES DE CAJAMARCA


Personajes
.Zenón Noriega
.Pedro Gálvez Egúsquiza
.Mario Florián
.Vicente Pita Barrantes
.Mario Urteaga
.Antenor Orrego


Zenón Noriega Agüero

Nació en Cajamarca el 12 de julio de 1900. fue un militar y político peruano que ocupó interinamente la presidencia del Perú de junio a julio de 1950, como jefe de una junta militar de gobierno.
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Pedro Gálvez Egúsquiza

Hermano del héroe del Dos de Mayo de 1866. Nacido en Cajamarca el 30 de abril de 1822. En 1827 fue miembro de la comisión Reformadora de los Códigos, preparó y redactó el Decreto que abolió el tributo indígena y luego ingresó a la convención de 1885 como diputado de Cajamarca.
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Mario Florián Diaz

Nació en Cajamarca ,5 de Junio de 1917. Fue poeta y profesor peruano. Representante de la poesía nativista, fue también narrador, ensayista e historiador. Reivindicó en su escritura los valores de la cultura del Ande en el Perú.
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Vicente Pita Barrantes

Periodista batallador y mordaz, fue don Vicente Pita, cajamarquino de origen. Hijo del cura Tadeo Pita y de la señora Barrantes. Como escritor se distinguió por la firmeza de sus ideas, la fidelidad de sus campañas y  la esperanza de sus réplicas, encaminadas casi siempre al bien y la prosperidad de Cajamarca. Fue primero director del periódico "La Palanca" ,fundó posteriormente "El Badajo"
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Mario Urteaga Alvarado
Primero trabajó como periodista, administrador y profesor. Sin embargo, pasó a la pintura al óleo casi a la edad de 30 años. Se le descubre muy tardíamente, en Lima, hacia 1934. Pero su obra era apreciada por los habitantes de Cajamarca desde los umbrales de ese siglo.
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domingo, 9 de septiembre de 2012

ATRACTIVOS TURÍSTICOS



RESTOS ARQUEOLÓGICOS


Ventanillas de Otuzco: Una forma sepulcral muy extendida por el departamento 
de Cajamarca, fue la de acomodar a los difuntos en nichos excavados en las paredes 
de un cerro de roca volcánica. Estas necrópolis son comúnmente llamadas 
"ventanillas" en atención a los centenares de tumbas cuyas oquedades se abren 
sobre las rocas. Son nichos y galerías de 8 a 10 m. de profundidad y con entradas de 
corte rectangular de 50 a 60 cm. de altura, que originalmente debieron tener lápidas 
de piedra con figuras simbólicas en releve, a juzgar por algunos fragmentos 
hallados en la cercanía.
La necrópolis de Otuzco, conocida como las Ventanillas de Otuzco, es uno de los 
más valiosos restos arqueológicos que encierra la campiña de Cajamarca, cuyas 
criptas han sido trabajadas en traquita (cantería) superpuestas una sobre otras y 
protegidas por canaletas para que discurra el agua en tiempo de lluvias.



El Canal de Cumbemayo: Es un sistema hidráulico de transporte y canalización de gas, ejecutado en roca volcánica y cuya función era irrigar sementeras de la población de Cajamarca. Está situado a 3600 m.s.n.m., en las faldas orientales de los cerros del Cumbe y a 7,5 Km de la ciudad de Cajamarca, en línea recta.Se compone de tres grupos monumentales: un acueducto, un santuario y varios abrigos y cuevas con grabados (petroglifos Chavín). Todo el conjunto ocupa una extensión de 25,0 mil Km.El acueducto es un canal abierto en roca traquita, con trazo original formando grecas y ángulos rectos probablemente con la finalidad de disminuir la velocidad de las aguas, no permitiéndose que regresen a su cause original. El santuario está tallado en peñón de granito de unos 20 m. De altura y se asemeja a un cara humana, cuya boca es la cámara sagrada, a la cual se llega por medio de escalones rústicos tallados en la misma roca. Las cuevas y abrigos forman el último grupo de este conjunto megalítico, en cuyas paredes existen motivos gravados de estilo chavinoide.


Kuntur Wasi: Las ruinas de Kuntur Wasi (centro administrativo y ceremonial) están situadas en la provincia de San Pablo, en el cerro denominado "La Colpa", colina de 2110 m.s.n.m., sobre la cúspide del cerro se encuentra en templo, levantado sobre tres plataformas superpuestas, construidas con piedras irregulares. A Kuntur Wasi van asociados monolitos, uno de contornos antropomorfos y otros del tipo "estela" o lápida decorada.La denominación que reciben estas ruinas es moderna. Fue acuñada por Julio C. Tello, debido a que las imágenes que representan los monolitos, le sugirieron que el lugar podría haber estado consagrado al culto del cóndor (kuntur = cóndor, huasi = casa).

Fortaleza de Kuélap: La más grande de América pre - inca, en el Alto Marañón. Más de 340 construcciones 
circulares y rectangulares ocupan un área de 60,0 mil m2
. Se estima que albergó una población de 2,0 mil personas.

El Cuarto de Rescate: Llamado también Palacio del Inca, ubicado en las inmediaciones de la Plaza Mayor y es el único ejemplo de arquitectura inca que existe en la ciudad de Cajamarca. Sus paredes están compuestas por bloques de piedra de cantería de 7 m. de largo por 6 m. de ancho y 3 m. de alto, de superficie pulida, asentados sin pegamento. De acuerdo a versiones tradicionales, el Inca Atahualpa ofreció llenar el recinto una vez con oro y dos con plata, a cambio de su vida. Se calcula que el rescate pagado a los conquistadores alcanzó la cantidad de 5 mil kilos de oro y cerca de 130 mil kilos de plata.



Iglesias y Casonas  
Las iglesias de Cajamarca están entre la más famosas del Perú y América, y es tan notable su riqueza arquitectónica como la de sus altares labrados. Muchas de ellas no tienen torres o las muestran truncadas. La explicación es que la corona de España otorgaba una subvención a la orden religiosa que tenía una iglesia en construcción y, al terminarla, la orden religiosa debía pagar un impuesto ala corona. Como se consideraba que la construcción de una iglesia sólo concluía con la terminación de sus torres, éstas no se remataban nunca y así las órdenes recibían permanentemente el 
subsidio real.

Catedral de Cajamarca: El Templo de Santa Catalina o 
catedral, levantado en el ángulo de la Plaza Mayor, ostenta una imponente fachada, tallada en piedra, con las torres laterales a medio construir y luciendo una verdadera explosión de arte plateresco. Su interior presenta tres importantes naves, separadas la laterales de la del centro por esbeltas arcadas, y encimada por bóvedas que se comban con sobriedad y maestría.
Su construcción se inició en 1665 y se consagró 1682. Su interior se concluyó en 1686, según reza una inscripción colocada sobre la puerta lateral, junto con el escudo español.


Iglesia de Belén: A una cuadra de la Plaza Mayor, este bello edificio de cantería, de una sola nave, cautiva la atención por su lujosa fachada de un gusto exquisito, por los primorosos relieves que engalanan sus columnas y capiteles, por las delicadas esculturas de su fachada, bóveda y esbelta cúpula. Pero lo más deslumbrante es el derroche de tallados policromados en piedra que se levantan hasta el remate de la cúpula.El Templo, propiamente hablando, fue construyendo lentamente en base a primorosa piedra de cantería, cuyos costos fueron cubierto casi en su totalidad por el corregidor Francisco Espinoza. En 1744, bajo la hábil dirección del alarife José de Morales, fue concluida la portada, después de muchos incidentes.Cabe señalar que el Templo forma parte del denominado Conjunto Monumental Belén, compuesto además de los hospitales coloniales de hombres y mujeres y el colegio Belén.


Templo de San Francisco: La iglesia franciscana de San Antonio, conocida como San Francisco, fue uno de los primeros templos católicos erigidos por los españoles en el Perú, pues comenzó a construirse hacia 1699, íntegramente en piedra de cantería, permaneciendo sin torres hasta principios del siglo XX, siendo posteriormente construidos.
El gran Templo es de estilo renacentista - español y su fachada barroco - plateresca, la cual tiene tres puertas de 
entrada, que corresponden a sus tres naves. La nave central es la más elevada, con sus cornisas de estilo jónico y 
remata en una monumental cúpula. Las naves laterales exhiben primorosos altares con bellas imágenes, muchas de las 
cuales, como la de San Antonio, han sido traídas de Barcelona.


Casonas: Las viejas casonas de la ciudad de Cajamarca son de regular construcción, fabricadas de adobe y cubiertas 
con techos de teja. Muchas de ellas ostentan pórticos de piedra con singular talladura, amplios callejones que conducen 
a patios coloridos y alegres, que obligadamente albergan un florido jardín.
Entre las viejas casonas que más llaman la atención está la del "Conde de Uceda", "Toribio Casanova", la "casa de los 
Santisteban", etc.


OTROS ATRACTIVOS TURÍSTICOS


Santa Apolonia: Es una colina utilizada como mirador natural, desde donde se domina todo del panorama de la ciudad y la campiña de Cajamarca. Está coronada por restos pre-incas de un altar de piedra, comúnmente conocido como la "Silla del Inca". Desde allí puede apreciarse la belleza del paisaje cajamarquino, cubierto de bosques de eucalipto, sauce y retama. Su nombre primitivo fue "Inga - Conga". Los españoles la llamaron primeramente San 
Francisco de Monte Alberna. Poco después la denominaron Santa Apolonia, por haberse construido allí una capilla a la santa de este nombre.



Los Baños del Inca: Al este de la ciudad de Cajamarca se encuentran los famosos "Baños del Inca", balneario de aguas Termo - minero - medicinales, antiguamente conocidos con el nombre de Pultumarca. Son manantiales naturales cuyas aguas brotan a la superficie a más de 70°C. 
En este lugar se encontraba el inca Atahualpa a la llegada de los españoles.

  
  


Plaza Mayor (Ciudad de Cajamarca): Levantada sobre 
la misma plaza incaica donde el inca Atahualpa fue capturado por las huestes de Francisco Pizarro; hecho que marcó el comienzo del fin del imperio incaico y el nacimiento de la cultura hispanoamericana.



La Colpa: A 11 Km. al de la ciudad de Cajamarca. Complejo Turístico donde se disfruta el bello paisaje y la vida 
de campo. Tradicional "llamado a las vacas por su nombre" antes de ordeñarlas.


Bosque de Rocas ("Frailones"): Es un conjunto de 
impresionantes formaciones geológicas, conocidas popularmente 
como "frailones", pues al contemplarlos a cierta distancia, 
semejan la forma de frailes encapuchados. Según el ángulo de 
donde se observan, estas formaciones pétreas muestran 
caprichosas formas y figuras. 


Carnaval Cajamarquino: Fiesta en la cual participa todo el pueblo. Cada barrio organiza un grupo conformado por 20 personas, las denominadas "patrullas", que visten ropas llenas de 
coloridos y máscaras diversas. Las patrullas recorren toda la ciudad, cantando y bailando al son del típico carnaval cajamarquino. Los grupos de personas con el mismo disfraz Reciben el nombre de "comparsas".En los últimos años, el carnaval se ha organizado con mayor cuidado y el apoteósico desfile de carros alegóricos, elección de la reina del carnaval y concurso de coplas, contribuyen a hacer que la fiesta adquiera mayor importancia año a año.